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メークインなどの栄養価とじゃがいもの歴史 |
 じゃがいもは16世紀前半に北アメリカからヨーロッパに伝わり、凶作による食料不足を補う野菜として広く普及しました。日本へはジャワを経由して伝わったため、当時のジャワの首都ジャガタラ（現在はジャカルタです）にちなんで「じゃがたらいも」と呼ばれていましたが、縮めて「じゃがいも」と呼ばれるようになりました。イギリスからやって来たメークインは大正末期に檜山農事試作場で栽培が始まりました。じゃがいもの主成分はでんぷんですが、ビタミン・カロチンが豊富に含まれ、カロリーはご飯の半分ほどですのでダイエットには効果的と言われます。他に、血圧を下げる働きのあるカリウム、血液中のコレステロールを低下させる食物繊維も多く含まれていますので、健康のためにもぜひたくさん食べていただきたいと思います。 北海道の家庭でメークイン・男爵・北あかりを使ってよく作られている簡単な調理法を「じゃがいもレシピ」のコーナーでご紹介しています。メークインは比較的煮崩れしにくいので、煮込み料理に適しています。ぜひご覧下さい。 |
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メークイン、男爵、北あかりの特徴をご紹介します。 |
【メークイン】 |
 女王様の国イギリスからやって来たメークイン(語源は"May-Queen"=五月の女王）は大正末期に檜山農事試作場で栽培が始まりました。メークインは長丸い卵型でくぼみは少なく、粘りがあります。比較的煮崩れしにくいので、煮込み料理に適しています。
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【男爵】
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明治時代に川田男爵が輸入し、函館の農場で栽培しながら北海道の気候に適した新品種をつくりました。外観は丸くて白っぽく、くぼみが多いのが特徴です。ほくほくとした美味しさ、粘りの少ない品種で粉ふきいもやコロッケに向いていると言われています。
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【北あかり】 |
北あかりは男爵を改良した品種で、およそ10年くらい前から栽培されています。別名「ゴールデンポテト・栗じゃが」とも呼ばれるように、黄色っぽく粘着性があり、ポテトサラダやスープなどに向いていると言われます。他のじゃがいもに比べてもカロチンやビタミンC、食物繊維が多く含まれ、ヘルシーなじゃがいもとして人気が高まっている品種です。 |
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