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じゃがいもレシピいろいろ |
| じゃがいも（メークイン、男爵、北あかり）は和・洋・中とどんなメニューにも合う食材ですので、このじゃがいもレシピ以外にも豊富なメニューがあります。例えば、じゃがいもレシピ、メークインは長丸い卵型でくぼみは少なく、粘りがあります。比較的煮崩れしにくいので、カレーライス・シチュー・ポテトサラダなど煮込み料理に適しています。男爵は形は球状で目のくぼみが深いのが特徴です。肉色は白色の粉質で、でんぷんが多く、ホクホクした食感が特徴です。煮くずれしやすいのですが、粉ふきいもやマッシュポテト、コロッケをはじめさまざまな料理に適しています。北あかりは目はやや浅くて赤いのが特徴です。肉は黄色でやや粉質、ホクホクとしていて甘みがあります。でんぷん価が多く、煮くずれしやすいので、皮付きのふかしいもやベイクドポテト、サラダ、コロッケにむいています。ここでは当農場のじゃがいもを使って、北海道の家庭で子供からお年寄りまでどなたにも食べられているじゃがいもレシピをご紹介します。 |
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揚げいもレシピ |
| 材料： |
じゃがいも：300g／蒸しパンミックス：1カップ／塩：少々／
砂糖：大さじ1／水・油：適量 |
| 〈1〉 |
じゃがいもは皮をむいて塩ゆでにする。 |
| 〈2〉 |
じゃがいもが柔らかくなったら煮汁を捨てて残った水分をしっかりとばし、つぶして砂糖を加える。 |
| 〈3〉 |
じゃがいもを一口大に丸めておく。 |
| 〈4〉 |
蒸しパンミックスと水を混ぜて、かための衣を作る。 |
| 〈5〉 |
一口大に丸めたじゃがいもに衣をつけて、180℃の油でカラリと揚げる。 |
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いも団子汁レシピ |
| 材料： |
男爵：1kg／ねぎ：少々／油揚げ：1枚／でんぷん：少々／こうじみそ：適量 |
| 〈1〉 |
男爵の皮をむき、たっぷりの湯でゆでる。 |
| 〈2〉 |
柔らかくなったら湯を捨てて、残った水分をしっかりとばす。 |
| 〈3〉 |
でんぷんを混ぜて、よくこねて一口大のだんご状に丸めておく。 |
| 〈4〉 |
みそ汁を作り、じゃがいもを入れて出来上がり。 |
| ＊ |
団子が余ってしまった場合はラップで包んで冷凍保存できます。 |
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肉じゃがレシピ |
| 材料： |
じゃがいも：4個／玉ねぎ：1個／にんじん：1本／牛薄切り：200g／
グリンピース：大さじ3／サラダ油：大さじ1／しょうゆ：大さじ4〜5
砂糖・酒・みりん：各大さじ2
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| 〈1〉 |
じゃがいもの皮をむき、4等分くらいに切って面取りをし2〜3分ほど水にさらす。 |
| 〈2〉 |
玉ねぎは厚さ1cm程のくし型にする。にんじんは8mmほどの半月に切る。 |
| 〈3〉 |
鍋にサラダ油を熱して、食べやすい大きさに切った牛肉を炒める。 |
| 〈4〉 |
肉の色が変わったら、玉ねぎ・にんじん・じゃがいもを加えて炒める。 |
| 〈5〉 |
材料がひたひたになるくらいまで水を入れる。 |
| 〈6〉 |
煮立ったらアクを取り、弱火にしてさらに煮る。 |
| 〈7〉 |
砂糖・酒・しょう油・みりんを加える。 |
| 〈8〉 |
じゃがいもが柔らかくなったら仕上げにグリンピースを入れ、一煮立ちしたら出来上がり。 |
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＊このレシピをお試しになったご感想、またご自慢のじゃがいもレシピがありましたら、メール・FAXなどでぜひお知らせ下さい。お待ちしています！ |
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